设为首页

加入收藏

注册

登录

汉网首页

红曲是什么东西做的(红曲是什么)|天天新动态

1、红曲是对微生物发酵后变成紫红色稻米饭的称谓。

2、李时珍说:“造红曲者,以白米饭受湿热郁蒸变而为红,即成真色,久亦不渝———此乃人窥造化之巧者也。


(相关资料图)

3、故红曲有治脾胃营血之功。

4、”红曲的发明大约在唐代。

5、唐以后的五代人陶谷《清异录》中,已有“红曲煮肉”之记载。

6、北魏时成书的《洛阳伽蓝记》亦有“红酒”之称。

7、至宋代,诗人苏东坡更有“剩与故人寻土物,腊糟红曲寄驼蹄”之句,可见红曲之在民间,已成为很普及的调味品。

8、红曲在造法中,是以熟米饭为曲菌生长繁殖的糖源,接入绝佳的红酒糟以为菌种,然后给以适当的温度、湿度和酸度,并要求严格的卫生条件———“凡造此物,曲工盥手与洗净盘簟,皆令极洁。

9、一毫滓秽,则败乃至也。

10、”这些经验,都是难能可贵的。

11、红曲霉菌在分解糖过程中,产生红曲糖化酶、淀粉酶、红曲霉红素、红曲霉黄素以及多种氨基酸、有机酸等物质,因之具有广泛的用途,对人体亦十分有益。

12、红曲是天然绝美的食品着色剂和有益无害的防腐剂。

13、我国许多名酒皆以红曲为酒曲,也是制作红方腐乳的重要成分。

14、此外,还被用于制香醋、药物和食物烹调等。

15、红曲与人体健康的关系,很早就被人们发现,历来被用作消食化滞、活血消肿、健脾强胃的良药。

16、李时珍说,“入药以陈久者良。

17、”朱震亨指出红曲的功能有:“消食活血,健脾燥胃,治赤白痢,下水谷。

18、”吴瑞说:以红曲酿酒,“破血行药势,杀山岚瘴气,治打扑伤损。

19、”李时珍说:“治女人血气痛及产后恶血不尽。

20、”。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

上一篇:湖北十一校第二次联考2023数学试卷及答案解析!_焦点速递

下一篇:最后一页

分享到: 0

热点资讯

前瞻科技

商讯教育