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漂浮在沸水中的鸡蛋可能表明它不新鲜。然而，对于鸡蛋在热水中沸腾时漂浮的含义，还有一些其他可能的解释。密度是关键原因，也是为什么鸡蛋在淡水中下沉而在盐水中漂浮的简单、科学的解释。
水中的鸡蛋有密度和浮力
如果一个物体的密度大于浮力，它就会下沉——在这种情况下是水——如果一个物体的重量小于浮力，它就会漂浮。由于淡水的密度低于盐水，因此鸡蛋会掉落。因为咸水的密度比鸡蛋大，所以它会漂浮。
为什么鸡蛋会漂浮？
除了盐水之外，还有第二个原因可能导致鸡蛋漂浮在沸水中。当一个鸡蛋的气囊大到足以使鸡蛋保持浮力时，它就可以漂浮在水中。鸡蛋产下后不久，它会自然冷却，随着内容物收缩形成一个小空间。气室位于鸡蛋较大的一端，介于内外膜之间。
为什么臭鸡蛋会漂浮？
随着鸡蛋的老化，随着蛋黄和蛋白的进一步收缩，这个气室会变大。因此，年龄较大的鸡蛋密度较小，更容易漂浮在沸水中。商店购买的鸡蛋可以在保质期或保质期后持续数周。为减少鸡蛋变质的可能性，请将它们冷藏。
为什么破裂的鸡蛋会漂浮？
如果鸡蛋壳破裂，蛋清会渗入沸水中。这减少了鸡蛋的质量，使密度较低的鸡蛋更容易漂浮。一些煮熟的蛋清会在开水的锅里漂浮，虽然不美观但无害。
如何煮鸡蛋
将鸡蛋放入沸水中时注意不要弄破蛋壳。最好用勺子轻轻地将鸡蛋放入平底锅中。或者，从用一英寸冷水覆盖的鸡蛋开始，然后将水煮沸。无需在水中加盐或盖住平底锅。煮鸡蛋需要在沸水中煮 10 到 12 分钟。
浮蛋实验
小学生可以安全地观察简单的鸡蛋漂浮试验，作为远离沸水的小实验。唯一需要的物品是一个鸡蛋、一个高脚玻璃杯、水、食盐和一汤匙。
用水将玻璃杯填满到边缘的一半。将一个鸡蛋放入一杯水中。鸡蛋会沉下去。加入食盐并搅拌。继续一次加入并搅拌 1 汤匙盐，直到鸡蛋漂浮。三汤匙盐应该足以使普通大小的鸡蛋浮起来。实验也可以用两个鸡蛋和两个单独的玻璃杯进行，一个用于无盐水，另一个用于盐水。
嗅探测试
如果有任何不确定性，请在食用前测试鸡蛋的质量。请记住，臭鸡蛋有一种非常明显的气味。打开鸡蛋时，只需快速闻一闻即可确保其新鲜度，因为变质的鸡蛋会导致食物中毒。任何关于鸡蛋是否可以安全食用的问题都会很容易得到解决。
