8月4日傍晚，此前因售价较高、产品疑似有植脂末而陷入争议的酸奶饮品品牌茉酸奶发布文章称，8月1日起，茉酸奶全国门店的所有酸奶奶昔产品将升级使用全新版本奶基底。这款奶基底无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸。
针对消费者对其原料的关注，茉酸奶在文章中指出，其酸奶奶昔系列是由草原酸奶＋奶基底＋不同水果或坚果等搭配而成。奶基底是酸奶奶昔系列的原料之一。
茉酸奶称，从2014年品牌创立至今，茉酸奶一直在不停迭代升级所有的原料，包括奶基底，所以网络上会流传出各种版本的原料照片，“那是企业一路走来留下的过往记录”。
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此前产品含有植脂末？
茉酸奶称已召回全部原料
尽管茉酸奶从未直接承认产品原料中含有植脂末，不过此番推出“无植脂末”的奶基底，不少消费者认为茉酸奶变相承认此前产品中含有植脂末。
据南都·湾财社，针对“是否使用植脂末”这一点，此前，茉酸奶总部相关负责人在接受采访时同样未给出正面的回应，而是表示，“我们的配料和产品符合有关国家规定。”
在宣布升级奶基底后，有消费者担心茉酸奶门店可能依然使用冰淇淋原浆作为奶基底，对此，8月4日，茉酸奶回应消费者质疑时称，茉酸奶在7月31日已经全部召回了旧原料。
此前，根据多位网友晒出的茉酸奶制作原料，茉酸奶产品使用了一款名为“上野曼道牌雪糕”的原料，委托商是茉酸奶的母公司上海伯邑餐饮管理有限公司，该款雪糕的配料包含“葡萄糖浆、精炼植物油、乳清粉”等。
图片据网络
植脂末也被称为奶精，能够改善食品的内部结构、增香增味。由于性价比高、且便于保存和使用，植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料。植脂末的弊端在于其主要成分氢化植物油含有大量反式脂肪酸。
企查查显示，茉酸奶母公司上海伯邑餐饮管理有限公司于2023年7月4日申请了“上野曼道”商标，国际分类为29-食品。也就是说，茉酸奶使用的上野曼道原料为公司自有产品。
据界面新闻，茉酸奶相关负责人回应表示，“目前原料确实没有植脂末。”
茉酸奶7月15日通过官方微博公开回应称，其酸奶来自乌兰察布，公司是内蒙古兰格格乳业的草原酸奶合作战略伙伴。冰淇淋原奶来自KANPAK LLC星洲康派克，是软冰淇淋、硬冰淇淋、奶盖等产品的原料。所使用的奶浆完全符合国家对食品安全的要求。
人均消费近30元
茉酸奶主打“酸奶+水果”，人均消费近30元。其中，牛油果酸奶奶昔系列是茉酸奶招牌产品，号称一年卖出2500万杯。
茉酸奶隶属于上海伯邑餐饮管理有限公司(下称上海伯邑)，该公司成立于2014年，注册资本50万元。
据中新经纬，早在上海伯邑成立之初，茉酸奶创始人赵伯华就在上海临港开出了第一家门店，之后陆续在上海其他各区域开出了多家直营店。2019年，茉酸奶开始进驻一线城市。
据公开报道，2020年，一位叫顾豪的加盟商找到了赵伯华，确认入股茉酸奶并进行了职责分工：赵伯华专注产品，顾豪负责想办法让产品曝光——接手公司组建团队，打磨供应链、营运、培训、招商(审核)等。目前，顾豪任茉酸奶CEO，其与赵伯华分别持有上海伯邑45%、55%股份。
茉酸奶也在官网上介绍，2020年，茉酸奶团队成员整体升级，供应链、市场等体系进行了升级。
顾豪加入后，茉酸奶在2021年开放品牌加盟，之后门店快速扩张。官网显示，截至2023年7月，茉酸奶门店总数已突破千家。7月18日，茉酸奶总部一名负责加盟的工作人员透露，该公司已签约门店数已超1600家，包括已经开业的和正在筹备中的。
据茉酸奶官网显示，加盟费用，具体包括品牌使用费、咨询指导服务费、人员培训费、合作保证金等。以30平米的标准店为例，在不包含店面租金及转让费的情况下，前期预算至少得20万元。
茉酸奶加盟费用 来源：茉酸奶官网截图
据南方都市报，受到此次植脂末风波影响，多家茉酸奶门店生意下滑明显。
就在7月中旬，茉酸奶招商部经理透露，最近茉酸奶门店的生意确实受到影响，不过公司已经找专业团队在处理了。
8月4日，贵州一名茉酸奶加盟商告诉南都·湾财社记者，自茉酸奶引起争议以来，其门店营业额每天直线下滑了一半，至今尚未恢复，他一直在等总部给消费者一个回应。
此外，来自重庆的一名茉酸奶加盟商同样告诉南都·湾财社记者，自风波以来，其门店的营业额下滑了20%-30%。
此前，茉酸奶还陷入高价争议。
7月7日，茉酸奶官方微信公众号上线了一份问卷调查，征集消费者对即将上新的“猫山王榴莲奶昔”的心理价位，三个价格选项分别为68元、88元、108元。这样的高价立即引发质疑，其问卷留言区点赞最多的一条评论为，“68起步，这世界上没有你爱的人了吗？” 7月13日，#茉酸奶新品问卷价格选项最低68元#一话题登上热搜。
茉酸奶就此对外表示，问卷不等于实际定价，对于本次问卷的后续及其相关产品的推出，公司仍在做考量与权衡。此外，茉酸奶还称其定价策略并非高价，产品维度从20元至40元左右区间非常宽泛。
编辑|孙志成 易启江
校对|刘小英
封面图片来源：每经记者 杜蔚 摄
每日经济新闻综合自中新经纬、界面新闻、南方都市报
