毛豆是一种老少咸宜的鲜豆类食品，尤其是在炎炎夏天来上一盘咸水毛豆再配上啤酒肉串成了人们必不可少的增进感情，消暑纳凉标配食品。
可别小看了这简单的毛豆，其实它的营养价值也是非常的多呢！
【资料图】
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。其中钾含量又很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
介绍完优点我们再来说说毛豆的做法吧。最简单也是最受喜爱的做法之一就是咸水毛豆了。
首先要把毛豆清洗干净，然后掐头去尾剪掉毛豆的两端，这么做的目的是让毛豆可以更好的入味。
然后锅中放入适量的清水，倒入八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、茴香和干辣椒，小火煮15-20分钟，煮出香味。
然后再开大火，将剪好的毛豆放入卤水中。水沸腾后，加入适量的盐、几滴油和少许糖，盐的用量是平时做汤的两倍，糖是提鲜的。整个煮至过程，锅盖是打开的。
开大火煮毛豆6分钟后关火，倒入1瓶盖的高度白酒，这样毛豆的颜色不会发黄，并有淡淡的酒香味。
这样就做好可以装盘吃了。当然也可以让毛豆在卤水里浸泡一夜再吃。冰箱冷藏后的冰镇毛豆更有浓浓的卤香味，吃起来凉凉的，很过瘾。
怎么样？简单又好吃吧！你也快来试着做一下吧！
